L'alimentation de Paris en viande de boucherie (1879, 1880, 1881)
Journal de la Société de statistique de Paris, Tome 24 (1883), pp. 57-62 
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Flechey, E. L'alimentation de Paris en viande de boucherie (1879, 1880, 1881). Journal de la Société de statistique de Paris, Tome 24 (1883), pp. 57-62. https://www.numdam.org/item/JSFS_1883__24__57_0/